Généralités : l’oie dans l’espace alpin
La forme ancestrale du canard domestique européen (Anas platyrhynchos f. domestica) est le canard colvert (Anas platyrhynchos), auquel il ressemble encore beaucoup par sa morphologie et son plumage. Le canard domestique est répandu dans le monde entier, et était également répandu en Europe centrale. Partout où il y avait suffisamment de zones vertes et rudérales en plus des plans d'eau tels que les mares, les étangs, les canaux ou les ruisseaux, les canards faisaient partie des volailles typiques. Les canards sont omnivores et comparables aux porcs en termes de régime alimentaire. Les canards domestiques sont encore moins sensibles et encore plus faciles à élever que les oies terrestres. Les canards ont été utilisés de plusieurs façons. Ils fournissaient une viande savoureuse, des œufs en abondance et des plumes.
Les seules races autochtones de canards et de canards de pays des Alpes sont la « Österreichische Landente » et sa forme mutante, la « Haubenente ». Dans le nord de l'Italie, les canards domestiques du type canard de pays étaient très répandus. Aujourd'hui, toutes les races indigènes de canards de pays italiens ont disparu. En Bavière et en Suisse, le canard de Poméranie est encore élevé ; comme le canard de pays autrichien, il est l'un des derniers représentants des canards de pays d'Europe centrale.
Les canards de pays ne sont pas le fruit d'une sélection délibérée, mais se sont déjà formés au cours de la domestication du canard en tant qu'animal utile. Les canards de pays (européens) ressemblent encore au canard colvert, mais sont plus lourds.
Oeufs, viande, plumes
50-60 œufs par canard et par an, poids des œufs jusqu'à 70g
