Généralités : l’oie dans l’espace alpin
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Description
L'oie domestique (Anser anser domesticus) est la plus grande espèce de volaille aquatique élevée dans l'arc alpin. Toutes les races d'oies domestiques européennes descendent de l'oie cendrée (Anser anser). C'est un oiseau nicheur indigène à l’arc alpin. La domestication a eu lieu il y a environ 10000 ans. Jusqu'au milieu du 20e siècle, les oies terrestres étaient réparties dans tout l’arc alpin en différentes races naturelles, généralement très semblables quant à leur apparence extérieure.
Usage
Viande, graisse, foie gras, plumes, animaux de garde qui attirent l'attention par leurs cris.
Production:
jusqu'à 60 œufs,
5,5 à 7,5 kg de poids mort.
Traditions
Les Celtes élevaient déjà des oies comme animaux de compagnie et de culte. Les druides celtes utilisaient ces oiseaux sensibles aux conditions météorologiques pour leurs prédictions. Le 11 novembre, lorsque la constellation des Pléiades apparaît dans le ciel étoilé, les oies étaient abattues pour des rituels. Les Celtes assimilaient cette apparition céleste au début de l'hiver. Dans de nombreuses régions d'Autriche, de Suisse et de Bavière, le 11 novembre, jour de la Saint-Martin, est aujourd'hui encore fêté par un traditionnel repas à base d'oie.