Tomaten Lagerung
Beschreibung
Tomaten brauchen eine Temperatur von ca. 12-18 Grad und sollten schattig und mit hoher Luftfeuchtigkeit gelagert werden. So können sie 14 Tage halten.
Keinesfalls dürfen sie mit Früchten die Ethylen ausscheiden (Äpfel, Bananen) gelagert werden, da sonst der Reifeprozess und somit die Fäulnis gefördert werden.
Diese Regeln kann man sich für die Nachreife unreifer Tomaten machen: Auf eine sonnige Fensterbank legen bzw. in die Nähe von Äpfeln oder Bananen.
Es gibt auch lagerfähige alte Sorten, wie z. B. die Tomatensorte "Vesuvio" (Samen Zollinger) oder "Ramilette" bzw. "Ramilette de Mallorca" (Melanie Grabners). Die Tomatenrispen werden um ein Seil gewickelt und luftig und eher kühl aufgehängt. Das gilt auch für die "Piennolo", die am Fusse des Vesuvs in Italien traditionell auf diese Art gelagert wird.
Typisch für diese Lagersorten ist die dickere Schale, die die LAgerfähigkeit bedingen. Dafür sind Schwankungen der Tag- und Nachttemperatur von Vorteil wie es auch z. B. in Voralpinen Mittelland der Fall ist.
