Das Proveis Ultentaler Huhn (Mühlbacher)

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Descrizione

La gallina di Proves-val d'Ultimo Mühlbacher si caratterizza per presentare tarsi grigi, la cresta di medie dimensioni, orecchioni bianchi. La corporatura è quella di un elegante pollo campagnolo. La colorazione è prevalentemente nelle variazioni del selvatico e frumento e in combinazione con queste può presentare il fattore mottled. Un tempo si trovava anche nella colorazione bianca.

Generali e storia

I Bavari o Baiuari erano una popolazione germanica originaria dalla Boemia che si espansero fino alla Baviera che proprio da loro ha preso il nome. Nell’alto medioevo questi raggiunsero le vallate tirolesi riforniti dai padroni e dal clero di animali, attrezzi e scorte alimentari sufficienti per fondare i masi e in cambio dovevano pagare delle Steuern - tasse in base ai prodotti ottenuti dal loro lavoro e animali .Fin dal medioevo le galline di tipo campagnolo tedesco arrivate con i coloni venivano allevate sui masi e facevano parte dei «beni» legatari forniti ai coloni bavaresi e svevi che fondarono i masi. Le uova, le galline e i capponi erano nominati tra le rendite che i contadini dovevano pagare. All'inizio del 1900 in tutto il Tirolo venne sentita e descritta la necessità di migliorare la gallina campagnola attraverso l'incrocio con i galli di tipo italiano per poter aumentare il numero di uova e attenuarne la propensione alla cova. Questo incrocio nel 1917 venne chiamato a Innsbruck campagnola Tirolese ma con l'annessione al regno d'Italia a sud del Brennero venne proibito l'uso del termine Tirolese- Tirolo ecc.. Oggi visto che l'unica zona dove la razza si è salvata è quella di Proves e della Val d'Ultimo la gallina ha questo nome.

Diffusione in passato e attuale

Un tempo questo tipo di gallina era allevato in molte vallate del Sudtirolo e Trentino con piccole differenze tra le vallate. Adesso si è salvata solo una piccola nicchia in alcuni masi della val d'Ultimo e nel piccolo villaggio di Proves.
Il progetto gode del patrocinio morale del museo degli usi e costumi della gente Trentina di San Michele all’Adige nella cui biblioteca del centro studi Sebesta l’autrice ha portato avanti parte delle ricerche.
Il progetto gode anche del patrocinio morale del comune di Proves ed è in corso la pratica per il riconoscimento al Mipaaf.
Il progetto privato di Monica Brunelli Thaler portato avanti con la consulenza del dott Alessio Zanon prevede un impegno serio, la registrazione degli allevamenti e il rispetto delle linee guida.
Il progetto conta anche sulla collaborazione di allevatori di Austria, Germania e Svizzera coordinati da un team in stretto contatto con Monica.

Utilizzo

Da sempre allevata per le uova e i giovani galletti per la carne.

Allevamento

Gallina facile da allevare, accrescimento veloce, longeva. questa gallina da il suo meglio se ha la possibilità di razzolare e se viene alimentata con alimenti semplici.

Obiettivi di selezione

mantenere le caratteristiche tradizionali e favorire il ritorno sui masi del Sudtirolo e Trentino.

Produttività

Questa gallina ha una buona produzione di uova min. 180 di colore bianco o leggermente crema, e ha una discreta propensione alla cova. Si dovrebbe preferire un'alimentazione tradizionale o comunque evitare gli eccessi energetici e favorire il pascolo. Il peso delle galline è tra 1,7-2 kg , quello dei galli tra 2,2 e 2,7 kg.

Pavarazione e prodotti

Si potrebbe pensare a una produzione naturale di nicchia di uova di alta qualità con l'utilizzo di ricette tradizionali per l' alimentazione delle galline.

Tradizioni

Le galline un tempo erano fondamentali per la sopravvivenza dei masi. Le uova erano un'importante fonte di proteine così come i galletti cucinati dalle contadine. Su un documento del maso Thaler del 1905 l'armenta di pollame era valutata ben 170 corone contro le 190 corone del valore di una vacca.

Altro

https://www.youtube.com/watch?v=-Loz2xBVfXA

Organzzazioni privati

Il recupero è curato da Monica Brunelli Thaler di Proves BZ
(mokkabru(at)gmail.com) con il prezioso supporto e consiglio dell'esperto dottor Alessio Zanon. Per il successo di questo lavoro è fondamentale la collaborazione dei vecchi allevatori ai quali se ne sono affiancati di nuovi sia del posto che anche da Austria e Germania . .