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Description

Diehl a classé les variétés de poires dès le XIXe siècle. Cette classification se retrouve souvent aujourd'hui dans la dénomination des variétés.

Le système Diehl

Classe I :
Poires fondantes et très savoureuses qui fondent délicatement en bouche. – Comprend les poires de table vraiment délicieuses.

Classe II :
Poires juteuses et savoureuses dont la chair est légèrement ou assez croquante, mais qui fond complètement en bouche. – Comprend également de délicieuses, ou du moins d'excellentes, poires de table.

Classe III :
Poires juteuses, ou du moins juteuses et savoureuses, dont la chair craque sous la dent et ne fond pas, ou ne fond pas complètement. Comprend quelques poires de table, et quelques fruits simplement excellents pour la conservation.

Classe IV :
Poires suffisamment juteuses à la chair fibreuse ou légèrement visqueuse, mais épicées et fondantes en bouche, sans toutefois atteindre une saveur exceptionnelle. – Cette classe pourrait être appelée « poires à gratter ». Elle contient davantage de fruits adaptés à une consommation économique qu'à une dégustation raffinée à cru.

Classe V :
Poires à chair juteuse ou sèche, mais au goût fade. – Contient uniquement les fruits adaptés à une exploitation commerciale.

Classe VI :
Poires à chair ferme, semblable à celle d'un navet, impropres à la consommation crue. – Contient les meilleures poires à cuire pour l'hiver.

Système de Lucas

Toutes les poires sont initialement divisées en deux groupes principaux :
A. Poires de table (toutes les poires excellentes à consommer crues et que Diel qualifie de fondantes ou semi-fondantes).

B. Poires utilitaires (toutes celles qui ne sont pas ou peu adaptées à la consommation crue et dont la valeur réside dans leur utilisation domestique, pour le séchage et la fabrication du cidre).

Chacun de ces groupes est classé selon sa période de maturation en a) poires d'été, b) poires d'automne et c) poires d'hiver. Les poires d'été mûrissent de juin à fin septembre ; les poires d'automne commencent à mûrir début octobre et atteignent leur pleine maturité mi-novembre. Les poires d'hiver sont les variétés qui atteignent leur pleine maturité à partir de la mi-novembre.

Classe I. Poires de table oblongues d'été
Classe II. Poires de table rondes d'été
Classe III. Poires de table oblongues d'automne
Classe IV. Poires de table rondes d'automne
Classe V. Poires de table oblongues d'hiver
Classe VI. Poires de table rondes d'hiver
Classe VII. Poires de transformation oblongues d'été
Classe VIII. Poires de transformation rondes d'été
Classe IX. Poires de transformation oblongues d'automne
Classe X. Poires de transformation rondes d'automne
Classe XI. Poires de jardin d'hiver oblongues
Classe XII. Poires de jardin d'hiver rondes