Hofschlachtung
Beschreibung
Strenge Hygienegesetzgebungen in Europa verhindern heute oft die Hofschlachtung. In weiten Teilen des Alpenraumes ist daher die die traditionelle Hofschlachtung nur für den Eigenbedarf erlaubt. Früher waren Schlachtfeste oder Hausmetzgete, bei dem ein Schwein geschlachtet und am selben Tag zumindest teilweise verspeist wurde, gang und gäbe, heute gibt es sie praktisch nicht mehr. Das Schwein wurde vom Kopf bis zum Schwanz verarbeitet. An der Metzgete wurde Blut- und Leberwurst, Bratwurst und frischer (grüner) Speck noch am Schlachttag festlich verspeist.
Literatur
Text von Ralf Staufenbiel, Schlachten und Wursten wie damals bei Opa (siehe Link)
Quellen
Text von Ralf Staufenbiel, Schlachten und Wursten wie damals bei Opa (siehe Link)
