Tierhaltung im Alpenraum
Beschreibung
Eine wichtige, seit dem Mittelalter beobachtbare Erscheinung ist die Gewichtsverlagerung von der Schaf- zur Rinderhaltung. Die Rinderhaltung etablierte sich in den nordalpinen Regionen am Übergang zur Neuzeit im 16. Jahrhundert und hielt bis ins 18. Jahrhundert an. Die Schafhaltung spielte aber besonders in den hochgelegenen Regionen weiterhin eine Rolle. Je nach Region setzte die Verlagerung von Schafhaltung zur Rinderhaltung früher oder später ein.
Die wachsende Bedeutung des Rindviehs war mit einer Steigerung von Produktion und Aufwand verbunden. Der Mehraufwand resultierte in erster Linie aus der im Vergleich zur Schafhaltung anspruchsvollen Winterungspraxis, das heisst aus der Verlängerung der Stallhaltung und der entsprechenden Zunahme der Futterproduktion.
Literatur
J. Mathieu: Geschichte der Alpen 1500 - 1900 (1998)
