Allgemeines: Das Schwein im Alpenraum
Allgemeines und Geschichte
Das Schwein ist eines der am frühesten domestizierten Nutztiere. Es wird bereits seit ca. 9000 Jahren zur Fleischerzeugung gehalten. Die ältesten Hausschweine wurden breits in der Jungsteinzeit aus dem Nahen Osten eingeführt. Sie gelangten über das Mittelmeer und den Donauraum nach Mitteleuropa und in den Alpenraum.Das Hausschwein war aufgrund seiner Fruchtbarkeit und Raschwüchsigkeit ein wichtiger Fleischlieferant der frühen Bauern. Eine intensive Haltung war jedoch nur bei guter Fütterung der Schweine zu erzielen. Laubmischwälder und insbesondere Eichen-Hainbuchwälder bildeten eine ideale Futtergrundlage für die extensive Waldweidewirtschaft. Das jeweilige Niveau der Landwirtschaft bestimmte daher auch die Intensität der Schweinehaltung.
Gurktalerschwein, Graues und Schwarzes Kärntner Landschwein oder Bayerisches Landschwein – diese Namen spiegeln nur einen Teil der ursprünglichen, heute längst verschwundenen Vielfalt in den Alpen wider. Allein in Österreich zählte man um 1900 mehr als 20 unterschiedliche Schweinerassen. Vom roten Bayerischen Landschwein im Bereich der Nordalpen bis zum schwarzen Krainer Schwein und dem Krskopolje Schwein an den südöstlichen Ausläufern der Alpen am Übergang zum adriatischen Karst reichte die Bandbreite.
Bis Mitte des 20. Jahrhunderts zählten Schweine zum fixen Bestandteil jedes bäuerlichen Betriebes. Auf Melkvieh-Alpen wurde das Schwein als Molke-Verwerter im Sinne einer funktionierenden Kreislaufwirtschaft eingesetzt. Mit der Industrialisierung der Landwirtschaft und dem von England ausgehenden Konzept der Rassezucht verloren die unveredelten Landschläge durch Verdrängungskreuzungen an Bedeutung. Neuzüchtungen setzten sich immer mehr durch und verdrängten die bodenständigen Landschläge vom Typ des mittelalterlichen Landschweines. 1863 wurden in Hamburg erstmals englische Yorkshire-Schweine ausgestellt, das war der Anfang für die Umzüchtung der Landschläge zum weissen Deutschen veredelten Landschwein.
· Jaritz, Günther: (2014). Seltene Nutztiere der Alpen. 7000 Jahre geprägte Kulturlandschaft. Salzburg: Anton Pustet
· Baumung, R. et al. (2009). En allemand: Seltene Nutztierrassen, Handbuch der Vielfalt Wien, 4. Auflage
