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Général & Histoire

Variété originaire du canton de Berne, vers 1830.
Il existe deux types distincts, l'originel de couleur verte avec stries rouges, et un mutant entièrement rouge. La teinte de l'épiderme exceptée, les deux types sont tout à fait identiques.

Culture

Arbre de vigueur moyenne mais régulière, feuilles petites, sensibles à l'oïdium et à la tavelure, souffrant vite de brûlure des bords de feuilles. Production plus ou moins alternante, floraison mi-précoce, bon pollen.

Récolte et maturité

Maturité: fin septembre ou début octobre à fin décembre. A surmaturité, la chair devient farineuse et a tendance à brunir autour du cœur. Pour le jus, on a avantage à presser les pommes sans tarder. Conservation jusqu'en février.

Utilisation

Essentiellement pour le jus, mais bonne aussi à la main.

Aptitude spécifique

Pomme moyenne ou petite, conique large, régulière, faibles côtes près de l'œil, hauteur 50-62 mm, largeur 55-70 mm. Epiderme lisse, fond verdâtre, strié entre 1/4 et 1/2 de bandes rouge carmin, parsemées de taches gris clair, et à maturité recouvertes d'une pruine bleutée typique. Chair verdâtre, croquante, fine, très juteuse, eau acidulée et rafraîchissante, arôme vineux dominant.

Littérature

· Vauthier, B. (2011) Le patrimoine fruitier de Suisse romande. Ed. La Bibliothèque des Arts
· Corbaz, R. (2006) Les variétés fruitières de l'Arboretum National du Vallon de l'Aubonne. Ed. Société Vaudoise des Sciences Naturelles

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