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Général & Histoire

La Coeur de pigeon est une variété anciennement répandue en Suisse romande. Le village d'Etoy situé sur la Côte lémanique est un centre arboricole, autrefois grand producteur de cerise. Il a donné son nom à deux variétés: La Noire d'Etoy (aussi appelée ''Coeur de pigeon'' à cause de sa silhoutte cordiforme bien marquée), et la Brune d'Etoy.

Culture

L'arbre est de vigueur moyenne, les feuilles sont grandes, peu larges, vert foncé. Feuilles et fruits sont sensibles à la maladie criblée.

Utilisation

La Coeur de pigeon est une cerise de table: on la consomme surtout cuite. Il est possible de la congeler et de la distiller.

Aptitude spécifique

Fruit de taille moyenne, cordiforme, brun noir, avec un léger brillant, sensible à l'éclatement. Chair plutôt tendre, violette, juteuse, sucrée, peu aromatique.

Littérature

· Vauthier, B. (2011). Le patrimoine fruitier de Suisse romande. Ed. La Bibliothèque des Arts.
· Corbaz, R. (2006) Les variétés fruitières de l'Arboretum National du Vallon de l'Aubonne. Ed. Société Vaudoise des Sciences Naturelles.

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