Spinat (Spinacia oleracea)
L'épinard est une plante annuelle de la famille des chénopodiacées. Il forme des feuilles vert foncé avec une tige fine. Celles-ci poussent en forme de rosette. L’épinard monte lorsque la plante entre en floraison.
L'épinard est probablement originaire du sud-ouest de l'Asie. On pense que les conquérants musulmans l'ont introduit en Espagne au 8e siècle. Depuis l'Espagne, il s'est répandu dans toute l'Europe, où il est aujourd'hui incontournable.
Semis: l’épinard est principalement cultivé au printemps et en automne, car il monte à graine très rapidement en été. Il peut être semé directement en pleine terre à partir du mois de mars. Il doit être semé en lignes espacées d'environ 20 cm. Il est possible de semer serré sur le rang. La profondeur de semis doit être d'environ 2-3 cm. À une température supérieure à 12°C, les épinards germent au bout de 8 à 10 jours.
Emplacement: l’ épinard préfère un sol humifère et perméable. Il peut ainsi s'enraciner en profondeur grâce à ses racines pivotantes. L'épinard apprécie les ambiances légèrement humides, sinon les feuilles se dessèchent rapidement.
Soins: les épinards n'ont pas besoin d'un apport supplémentaire de nutriments pendant leur croissance si l'on a préparé la plate-bande avec du compost. Un excès d'azote entraîne au contraire une accumulation de nitrates dans les feuilles. Il est toutefois important de maintenir la plate-bande bien humide et sans mauvaises herbes.
Récolte: après environ 6 semaines, on peut commencer la récolte. Soit on coupe directement le collet au ras du sol, soit on se contente d'arracher les feuilles une par une. Dans ce dernier cas, les épinards repoussent jusqu’à la floraison, ce qui permet d'augmenter le rendement et de prolonger la période de récolte.
Les épinards peuvent être utilisés crus en salade. Mais on peut aussi les cuire à la vapeur ou les mélanger à des smoothies. Il existe de nombreuses recettes et possibilités d'utilisation.
Catalogue variétal de semences de pays
https://www.mein-schoener-garten.de/pflanzen/gemuese/spinat
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