Désalpe de L’Etivaz
À l'inverse de l’inalpe, qui marque la montée des troupeaux à l’alpage au printemps, la désalpe célèbre leur retour dans la vallée à la fin de l'été. Cette tradition alpine, qui remonte au Moyen-Âge, clôture quatre mois de vie pastorale en altitude. Les vaches, ornées de fleurs et de cloches ou sonnailles, défilent, accompagnées des armaillis vêtus du costume régional. En queue de cortège, un chariot tiré par un cheval transporte le chaudron qui a servi à fabriquer le fromage tout l’été.
Autrefois, la désalpe était un hommage aux armaillis et à leurs troupeaux. Aujourd’hui, elle symbolise également le trait d’union entre la ville et la campagne.
La désalpe de L’Etivaz, qui se tient chaque année fin septembre, est un événement incontournable. Les visiteurs affluent pour applaudir les troupeaux qui redescendent des montagnes et participer aux nombreuses activités proposées. Tout au long de la journée, des démonstrations telles que la lutte suisse et la fabrication du fromage rythment les festivités. Un marché artisanal invite à la découverte de produits locaux authentiques, tandis que la visite des caves d’affinage permet d’en apprendre plus sur le fromage L’Etivaz AOP. Le tout se déroule dans une atmosphère folklorique bercée par les sonneurs de cloches et les cors des Alpes.
