Les mûres

Les mûres (Morus) comptent parmi les plus anciennes plantes cultivées de l’humanité. Comme la plupart des espèces fruitières, le mûrier noir a été répandu par les Romains en Europe et dans l’espace alpin dans les zones favorables à la vigne (chaud, protégé du vent, sol frais et meuble).

Trois espèces sont connues en Europe : Le mûrier blanc (Morus alba L.), le mûrier noir (Morus nigra L.) et le mûrier rouge (Morus rubra L.).

Le mûrier blanc est cultivé depuis 4500 ans pour l’élevage des vers à soie. Au 18e siècle, la culture du mûrier blanc pour l’élevage des vers à soie s’est également développée en Europe. Depuis le 16e siècle, les mûriers noirs sont de plus en plus cultivés en Europe centrale. Outre leur consommation brute, on en tirait du jus et de la purée. Le mûrier rouge d’Amérique du Nord est moins sensible au gel, mais sa culture est plutôt rare.