Taille des arbres fruitiers
« De même que chaque plante, champ de pommes de terre et de céréales doit être soigné, chaque arbre fruitier doit être soigné par la taille » (H. Spreng, Oeschberg 1943).
Dans les années 1940, l'arboriculture haute-tige était vantée en Suisse comme une double utilisation d'une surface - en bas, le pâturage, en haut, les fruits : « Ainsi, pour le paysan suisse, la haute-tige est décidément la forme d'arbre la plus appropriée, car en présence d'un cheptel important, l'agriculture est tributaire de la sous-exploitation », relate l'ouvrage « Der erfolgreiche Pflanzer ». Aujourd'hui, les arbres fruitiers haute-tige font partie des éléments écologiques précieux d'un paysage traditionnel. En l'absence d'une taille appropriée, surtout dans les jeunes années, l'arbre fruitier vit moins longtemps, produit moins de fleurs et de fruits et est donc aussi moins précieux du point de vue écologique pour les insectes et les oiseaux. Pour que les arbres puissent subsister à long terme, il est donc très important de les entretenir correctement, notamment en les taillant. Une taille correcte assure un ensoleillement régulier de la couronne, ce qui, outre un bon rendement, constitue une prévention contre les maladies et la pourriture. Distance de plantation des arbres fruitiers à haute-tige : au moins 8 m, des demi-tiges : au moins 6 m.
La couronne du jeune arbre
La structure de base de l'arbre : si de jeunes arbres sont plantés, ils doivent avoir quatre à six pousses vigoureuses d'un an. Cela permet de poser les bases pour la constitution de la couronne : une pousse pour l'allongement du tronc, quatre branches maîtresses avec un angle pas trop aigu pour qu'elles ne puissent pas s'arracher plus tard. Le rameau central assure l'allongement du tronc et ne doit pas être plus long (en cm) que les branches maîtresses. Les pousses excédentaires sont coupées ou, si nécessaire, liées afin qu'elles continuent à pousser selon un angle favorable à l'aspect général. S'il n'y a que trois pousses, la pousse centrale peut être fortement taillée. De nouvelles pousses latérales se forment alors.
L'année suivant la plantation, raccourcir les pousses d'environ 1/4 afin de stimuler un bon développement du feuillage et de favoriser ainsi le développement global de l'arbre.
Taille et yeux
Les branches maîtresses et les rameaux à fruits qui poussent vers l'extérieur seront raccourcis. Il faut veiller à ce que la taille soit effectuée au-dessus d'un œil dirigé vers l'extérieur. Tous les bourgeons dirigés vers le haut seront supprimés. Cela permet de favoriser le bourgeonnement des yeux souhaités (orientés vers l'extérieur).
Arbres adultes
Chaque angle de la couronne de l'arbre doit recevoir de la lumière et de l'air (vent) afin d'éviter la pourriture et d'obtenir une maturation régulière des fruits. Les parties trop denses, les branches malades ou la croissance unilatérale sont corrigées par la taille. Il n'est désormais plus nécessaire de tailler chaque année. Si l'arbre n'est plus taillé, il conserve son caractère typique de la variété. Toutefois, des branches peuvent se détacher et affaiblir l'arbre et l'intérieur du houppier peut alors se dégarnir au fil du temps.
Kunz, J. I. (1945): Der erfolgreiche Pflanzer. Wir Schweizer als Selbstversorger, Olten
Bosch, Hans-Thomas (2016): Naturgemässe Kronenpflege am Obsthochstamm. Kompetenzzentrum Obstbau-Bodensee (Hrsg.)
