Panage
Description
Jusqu'au début du XIXe siècle, les porcs étaient presque exclusivement engraissés avec les aliments que leur offrait la forêt : racines, insectes et vers constituaient la nourriture de base, tandis que les glands, et les faînes servaient de complément. Le pâturage de terre était strictement séparé des autres formes de pâturage forestier. Dans le cadre de la modernisation de l'agriculture, l'engraissement des porcs a également changé : le petit-lait, un sous-produit de la fabrication du fromage, et les épluchures de pommes de terre ont remplacé les denrées forestières.
Littérature
Stuber M., Bürgi M. (2001). Agrarische Waldnutzungen in der Schweiz 1800 - 1950. Waldweide, Waldheu, Nadel- und Laubtutter. Schweizerische Zeitschrift für das Forstwesen, 152 (2001).
