Barbeyron

Culture

Chute des fruits en novembre, après le premier gel. Conservation jusqu’en mars.

Utilisation

A Saint-Légier, on le donnait cru ou cuit aux enfants de l'orphelinat. Cuit entier à feu doux avec du lard ou des pommes de terre, il vire au rouge-brun.

Aptitude spécifique

Fruit petit, presque rond, présentant un sillon longitudinal au moins, légèrement déprimé vers la base, creusé d’une fossette irrégulière (diam. 39-58 mm).
Pédoncule en bonne partie revêtu de fauve qui déborde peu sur le fruit (24-37 mm).
Œil souvent difforme, mi-clos ou partiellement ouvert, inscrit dans une dépression nette ou entourée d’un anneau fauve fragmenté.
Peau vert olivâtre, lisse, piquée de fauve, hâlée de rose à l'insolation ou dépourvue de couleur secondaire.
Chair ferme et granuleuse, bien juteuse, douce, sucrée, à saveur agréable mais peu relevée.
Pépins rarement tous fertiles, le plus souvent un ou deux seulement. La cavité axiale est généralement bien développée.

Littérature

· Vauthier, B. (2011). Le patrimoine fruitier de Suisse romande. Ed. La Bibliothèque des Arts.