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Général & Histoire

Ancienne variété, origine précise inconnue, décrite vers le milieu du 17e siècle, surtout présente en Suisse romande. Citée pour la première fois en France il y a 300 ans. Pomme cuisinière, autrefois convoitée.

Culture

Arbre: vigoureux au départ, forme de grosses charpentières; sensible à la tavelure, floraison mi-tardive, pollen mauvais. La variété exige des situations propices (p. ex. le Valais)

Récolte et maturité

Maturité de décembre à mi-mars; la peau et la chair ont tendance à brunir. Conservation jusqu'au début d'avril.

Utilisation

Fruit tout usage, cuire au four, sécher, mijoter, moût/jus, cru, conserver.

Aptitude spécifique

Pomme moyenne ou au-dessus, sphérique ou sphérique aplatie ventrue, rétrécie vers l'œil, hauteur 60-70 mm, largeur 65-75 mm. Epiderme lisse, couleur de fond jaune citron à maturité, couleur secondaire rouge brun, lavée sur 1/2-3/4 de la surface; l'ombre des feuilles crée des décalques précis, jaunâtres. Lenticelles dans les zones colorées sous forme de points de rouille auréolés de blanc; alors bien visibles. Chair blanchâtre avec nuance verdâtre, juteuse, douce et acide, arôme faible. Qualité inférieure. Les pommes sont souvent atteintes de taches liégeuses ou deviennent vitreuses.

Littérature

· Vauthier, B. (2011) Le patrimoine fruitier de Suisse romande. Ed. La Bibliothèque des Arts
· Corbaz, R. (2006) Les variétés fruitières de l'Arboretum National du Vallon de l'Aubonne. Ed. Société Vaudoise des Sciences Naturelles

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