Cutoy

Général & Histoire

Variété répandue dans le canton de Fribourg dont elle semble originaire.

Culture

Arbre: vigueur moyenne, floraison mi-tardive, mauvais pollen.

Récolte et maturité

Fin octobre à mars. Conservation jusqu'à la fin de l'hiver.

Utilisation

Pomme de table.

Aptitude spécifique

Pomme petite à moyenne, cylindrique avec rétrécissement vers l'œil, hauteur 55-60 mm, largeur 55-60 mm. Cavité du pédoncule étroite, peu prononcée presque plate, verte; queue variable, courte, le plus souvent très charnue et poussée sur le côté. Déformation caractéristique de la variété (Cutoy signifie, en patois, cul tordu). Epiderme lisse, couleur de fond verte, s'éclaircissant pour devenir jaune doré; très rarement un voile rosé apparaît sur la partie insolée; présence aussi d'un filet de rouille ici et là. Chair crème, ferme, mi-grossière, juteuse; harmonie entre sucre, acide et arôme.

Littérature

· Vauthier, B. (2011) Le patrimoine fruitier de Suisse romande. Ed. La Bibliothèque des Arts
· Corbaz, R. (2006) Les variétés fruitières de l'Arboretum National du Vallon de l'Aubonne. Ed. Société Vaudoise des Sciences Naturelles

Liens

• www.retropomme.ch

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