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Description

Relique hongroise échouée mystérieusement en Suisse romande et dans le Haut-Valais.

Général & Histoire

Contrairement à ce que laissent penser son nom et ses synonymes, le Gros Bourgogne n’a rien à voir avec les cépages français. Il était autrefois cultivé dans toute la Suisse, principalement dans les cantons de Vaud et du Valais, mais il n’en subsiste de nos jours qu’une seule vigne en production dans la région de Viège sous son synonyme de Plantscher. On en trouve encore des vestiges parsemés dans différentes régions sous forme de ceps isolés ou de treilles, que l'auteur a pu identifier par le test ADN : Troistorrents, Fully, Erbioz/Nax, Savièse, Granges, Lalden et Viège en Valais ; Weite (Rheintal) et Altstätten dans le canton de Saint-Gall ; Thayngen dans le canton de Schaffhouse. Contre toute attente, le test de paternité a révélé que le Gros Bourgogne est issu d’un croisement naturel entre le Furmint de la région de Tokaj en Hongrie et un cépage inconnu, probablement disparu. Ce même croisement a aussi donné naissance au Hárslevelű, autre cépage de Tokaj, qui est par conséquent un frère du Gros Bourgogne, aujourd’hui disparu de son Tokaj natal.
Comment ce cépage hongrois a-t-il pu échouer en Suisse? Selon une légende douteuse, des populations de Huns d’Attila se seraient établies dans le val d’Anniviers en Valais. Au-delà de la légende, nous savons par contre que des Hongrois ont visité plusieurs contrées de la Suisse lors de leur conquête au Xe siècle. Peut-être avaient-ils emmené le Gros Bourgogne, dont le nom originel hongrois reste inconnu ?

Zone de distribution hier et aujourd'hui

Actuellement 0.75 ha, uniquement dans le Haut-Valais.

Aptitude spécifique

Autrefois présent dans plusieurs régions de Suisse, comme par exemple dans le vignoble d’Erbioz dans le val d’Hérens, le Gros Bourgogne n’est aujourd’hui cultivé plus que par un seul producteur sous le nom de Plantscher : Chanton Kellerei à Visp dans le Haut-Valais. Son vin offre des arômes complexes de camomille, de chèvrefeuille, une texture dense avec une acidité modérée et une persistance aromatique impressionnante.

Autres

Le nom de Gros Bourgogne lui a probablement été donné sans fondement ampélographique. Plantscher serait une germanisation de Blanchier, nom utilisé pour désigner plusieurs cépages blancs indéterminés dans le canton de Vaud et en Valais.

Littérature

·Vouillamoz, J. (2017). Cépages suisses, histoires et origines. Ed. Favre