Karottensorte: Gniff

Description

Carotte conique de taille moyenne à grande. Peau de couleur bleu-violet,le cœur est blanc. Variété locale typique du sud de la Suisse. Gniff signifie violet en dialecte tessinois.

Culture

Bonne carotte de garde. Résistance moyenne au gel.

Traitement & produits

Traditionnellement, ces carottes sont cuites, refroidies, épluchées et coupées en rondelles. Elles sont ensuite conservées dans du vinaigre ou de l'huile d'olive avec de l'ail et du persil. Après 1 à 3 mois, les carottes peuvent être dégustées. L'utilisation pour des salades de carottes cuites est également attestée.

Littérature

M. Serena, M. Suanjak, F. Pedrazzetti, B. Brechbühl: Das Lexikon der alten Gemüsesorten (2014)