Moutarde blanche

Général & Histoire

La moutarde blanche a été domestiquée au Proche-Orient durant l’Antiquité  d’autant qu’une de ses formes à feuilles deux fois divisées, la sous-espèce dissecta (Lag.) Bonnier, 1911, s’est répandue en Europe comme adventice des champs de lin, autre culture issue du Néolithique levantin.

Cultivée historiquement en moindres proportions que la moutarde noire par les Grecs et les Romains, elle continue aujourd’hui d’être produite comme condimentaire essentiellement au Royaume-Uni et au Canada, les Anglo-saxons ayant une tradition de moutarde douce, sucrée. Dans les années 1940-1950, la Suède en a cultivé une forme oléagineuse de cette plante qui pourrait devenir demain une ressource industrielle d’acide érucique.

Culture

Formant un ouvert végétal touffu peu propice au développement des adventices, elle est principalement employée de nos jours en Suisse,  comme engrais vert pour les potagers et les grandes cultures.