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Général & Histoire

D'origine très ancienne, cette variété-population a donné lieu à divers types sélectionnés par Schaer en Suisse et Hartmann en Allemagne. Cette variété est répandue au nord de la France, en Allemagne, Autriche, Tchéquie, Slovaquie, Hongrie et les Balkans.

Culture

L'arbre du Quetsche de Bâle est vigoureux les premières années, puis faible dès la mise à fruits qui est précoce. La forme de l'arbre est le plus souvent pyramidale et sa floraison mi-tardive. Les fruits sont sensibles à la pluis (éclatement), à la moniliose et à la maladie des pochettes. Ils restent accrochés à l'arbre et flétrissent.
Les autres types proches:
Le Frühe Hauszwetschge est un type précoce. Il est commercialement peu intéressant, car il entre en concurrence avec le Quetsche Fellenberg (Quetsche d'Italie) plus gros et bonne qualité.
Le Breitenhof est très sensible à la maladie criblée, sinon correspond au type courant.
Le Brunner est peu différencié et très sensible à à la maladie des pochettes.
Le Rudin a une mise à fruit plus lente et est extrèmement sensible à la maladie des pochettes. C'est une prune à tout faire.
Le Pruneau de St-Aubin est un quetsche plus étroit que le type habituel: il provient de la Basse-Broye dans le canton de Fribourg, où il est trés répandu. Il est peu sensible à la maladie des pochettes.
Le Scherrer est un arbre vigoureux dont les fruits sont un peu plus gros que les autres types et moyennement sensibles à la maladie des pochettes.
Le Stäfner a été trouvé à la fin du 19è siècle à Stäfa (ZH) et se caractérise par une taille moyenne, ovale allongé, bleu rouge à noir rouge, pruineux. Sa chair jaune, mi-ferme, juteuse est très douce, à l'arrière goût prononcé. Prune de cuisine (confiture, gâteaux).

Utilisation

Le Quetsche de Bâle est un fruit de table, surtout consommé cuit en tarte, compote et confiture. Il est aussi très souvent distillé. Peut être séché.
Selon des études et comparaisons récentes, les types commercialement les plus intéressants sont Rudin et Grieder.

Aptitude spécifique

Le Quetsche de Bâle est moyen à gros, ovale ou elliptique, allongé. La peau est épaisse, violet foncé presque noir, recouverte d'une forte pruine bleu ciel. La chair est jaune orangé à maturité, ferme, mi-juteuse, peu sucrée et acide, plus ou moins aromatique selon les types et les conditions climatiques.

Littérature

· Corbaz, R. (2006) Les variétés fruitières de l'Arboretum National du Vallon de l'Aubonne. Ed. Société Vaudoise des Sciences Naturelles.

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