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Description

Les pommes d'été (pommes précoces, variétés d'été, pommes transparentes) mûrissent très tôt, entre juillet et septembre, et sont donc prêtes à être consommées dès leur cueillette. Elles se conservent rarement au-delà d'octobre.

Général & Histoire

Jusqu'à la seconde moitié du XXe siècle, les pommes d'été étaient très prisées pour leur précocité. Avec l'essor du commerce international des fruits (aujourd'hui, on trouve des pommes toute l'année), leur culture a progressivement décliné. De nos jours, les pommes d'été sont surtout appréciées dans les jardins potagers et moins pour la production fruitière commerciale.

Zone de distribution hier et aujourd'hui

Selon la variété, les pommiers d'été s'adaptent également aux altitudes plus élevées (jusqu'à environ 1 000 mètres). Les sols riches en humus, humides mais non gorgés d'eau, leur conviennent parfaitement ; les altitudes jusqu'à environ 700 mètres sont idéales. Leurs exigences en matière de température sont faibles, mais ils ont besoin d'une humidité relativement élevée, comme à proximité des grands lacs. Plus le climat est pluvieux, frais et peu ensoleillé, et plus le sol est lourd et humide, plus la croissance automnale de l'arbre sera tardive. De même, le bois des jeunes pousses mûrira moins bien et l'arbre sera plus sensible aux dégâts du gel lors des hivers froids. Il convient donc d'éviter les zones sujettes au gel, les creux et les versants ombragés.

Culture

Comme toutes les pommes, les pommes d'été ont besoin d'une humidité du sol suffisante, comme celle que l'on trouve dans les sols limoneux moyennement lourds.

Utilisation

Les pommes d'été, grâce à leur acidité rafraîchissante et leur faible arôme, conviennent aussi bien comme pommes de table à déguster fraîches que comme pommes à cuire.

Aptitude spécifique

Consommation fraîche

Traitement & produits

Les pommes de table, ou pommes d'été, sont très fragiles et s'abîment facilement. Leur cueillette doit donc être effectuée avec beaucoup de précaution. De plus, elles se conservent très peu de temps : elles mûrissent rapidement et deviennent farineuses.

Littérature

Petzold, H.(1990 (4. Auflage)): Apfelsorten