Races traditionnelles de la région des Alpes

L’industrialisation de l’agriculture a fait des ravages sur les races de bétail traditionnelles dans la région alpine. Les races robustes, adaptées de manière optimale au climat souvent rude et au terrain difficile, sujet à l’érosion, ne peuvent pas répondre aux exigences de l’agriculture moderne en matière d’uniformité et de performance.

Pourtant, elles étaient adaptées de manière optimale à leur environnement respectif, à leur vallée : elles résistent aux fortes radiations solaires et utilisent particulièrement bien le rare fourrage de la courte saison de croissance alpine.

Leur utilité pour l’homme ne se limitait pas à un seul produit comme le lait ou la viande, mais était multiple, souvent pour leur viande, leur lait ainsi qu’en tant qu’animal de trait ou de bât. Néanmoins, les animaux de ferme traditionnels des Alpes, supplantés par les races modernes à usage unique qui ont rendu possible la standardisation de nombreux produits, sont tombés dans l’oubli en de nombreux endroits : chiens de ferme, chevaux, ânes, chèvres, moutons, poules, bovins, porcs. Ce n’est que dans de petites niches que certains ont survécu. Ceux qui s’engagent aujourd’hui pour leur préservation ou qui les élèvent ne s’occupent pas seulement d’un patrimoine culturel immatériel de l’humanité. Ils contribuent également à la préservation de ressources génétiques importantes en tant qu’héritage pour nos descendants – et de produits agricoles de haute qualité ici et maintenant.