{"id":179,"count":2,"description":"Les lupins<\/strong>\r\n\r\n\"Lupinen.jpg\"\r\n

Les lupins sont connus pour leurs jolies fleurs. Elles sont utilis\u00e9es en tant que plantes ornementales dans les jardins, et sont des plantes rud\u00e9rales qui poussent le en lisi\u00e8re de for\u00eat et dans les clairi\u00e8res. Le lupin des jardins (Lupinus polyphyllus) a \u00e9t\u00e9 import\u00e9 d'Am\u00e9rique du Nord comme plante ornementale et fourrag\u00e8re. Dans certaines r\u00e9gions des Alpes, il est consid\u00e9r\u00e9 comme un n\u00e9ophyte invasif qui supplante la flore indig\u00e8ne.<\/p>\r\n

Le genre Lupinus comprend environ 300 esp\u00e8ces. Parmi elles, 4\u00a0esp\u00e8ces annuelles ont \u00e9t\u00e9 cultiv\u00e9es jusqu'\u00e0 pr\u00e9sent pour une leur grain\u00a0: le lupin blanc Lupinus albus ssp. albus, originaire de la r\u00e9gion m\u00e9diterran\u00e9enne, et le lupin changeant Lupinus mutabilis, originaire des hauts plateaux des Andes centrales et m\u00e9ridionales. Ils sont cultiv\u00e9s depuis des mill\u00e9naires. Dans les Andes, la culture associ\u00e9e avec le quinoa ou le ma\u00efs s'est maintenue jusqu'\u00e0 aujourd'hui.<\/p>\r\n

Le lupin jaune Lupinus luteus et le lupin bleu Lupinus angustifolius sont des esp\u00e8ces m\u00e9diterran\u00e9ennes\u00a0; elles ont \u00e9t\u00e9 mises en culture \u00e0 partir du milieu du 19e si\u00e8cle, mais le lupin bleu \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 naturalis\u00e9 comme plante ornementale.<\/p>\r\n

D\u00e8s l'entre-deux-guerres, on avait d\u00e9couvert le lupin et ses multiples utilisations en raison de sa teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et en graisses, comme le montre la citation suivante : \"En octobre 1918, \u00e0 Hambourg, l'\"Association de botanique appliqu\u00e9e\" invitait des convives \u00e0 un \"festin de lupin\". Sur une nappe en fibre de lupin, on servit : soupe de lupin, bifteck de lupin r\u00f4ti dans de l'huile de lupin et assaisonn\u00e9 d'extrait de lupin, en dessert du beurre de lupin et du fromage de lupin avec une eau de vie de lupin, et pour finir un caf\u00e9 de lupin. Du savon de lupin et des serviettes en fibres de lupin \u00e9taient \u00e0 disposition pour se laver les mains. Du papier \u00e0 \u00e9crire en fibre de lupin et des enveloppes avec de la colle de lupin \u00e9taient \u00e9galement propos\u00e9s. Avec les possibilit\u00e9s d'importation de prot\u00e9ines et d'autres mati\u00e8res premi\u00e8res, l'int\u00e9r\u00eat pour cette culture a diminu\u00e9.<\/p>\r\n

Ce n'est que ces derni\u00e8res ann\u00e9es que le lupin a \u00e9t\u00e9 red\u00e9couvert comme plante agricole. Aujourd'hui, le lupin est utilis\u00e9 pour fabriquer des p\u00e2tes \u00e0 tartiner, du \"fromage de lupin \" (produit de mani\u00e8re similaire au tofu), des farines, des substituts de saucisses, des snacks, des l\u00e9gumes d'accompagnement et du caf\u00e9 de lupin. Le lupin doux (lupin blanc) peut \u00e9galement \u00eatre consomm\u00e9 cuit et sal\u00e9 comme en-cas.<\/p>\r\nLupin amer et Lupin doux<\/strong>\r\nLes lupins ont \u00e0 l'origine de composants amers, des alcalo\u00efdes, qui, consomm\u00e9s en grandes quantit\u00e9s, sont indigestes pour l'homme et l'animal. \u00c0 partir de la fin des ann\u00e9es 1920, on a r\u00e9ussi \u00e0 cultiver en Allemagne des formes pauvres en alcalo\u00efdes. Celles-ci sont appel\u00e9es lupins doux. L'histoire de la s\u00e9lection de vari\u00e9t\u00e9s pauvres en substances am\u00e8res est presque inimaginable : gr\u00e2ce au d\u00e9veloppement d'une m\u00e9thode chimique rapide permettant d'analyser un grand nombre de plantes individuelles en peu de temps, le s\u00e9lectionneur Reinhold von Sengbusch a pu analyser un grand nombre de plantes individuelles quant \u00e0 leur teneur en substances am\u00e8res. Sur un nombre de 1,5 million de plantes, il a trouv\u00e9 trois plantes de l'esp\u00e8ce lupin jaune et deux plantes de l'esp\u00e8ce lupin bleu qui \u00e9taient pratiquement exemptes d'alcalo\u00efdes: les conditions pour la s\u00e9lection de \"lupins doux\" pauvres en alcalo\u00efdes \u00e9taient r\u00e9unies. Le lupin doux a, avec le soja, les graines les plus riches en prot\u00e9ines et en graisses. On appelle lupins doux les formes dont la teneur en alcalo\u00efdes est comprise entre 0,01 et 0,03%. Les vari\u00e9t\u00e9s plus anciennes de ces esp\u00e8ces de lupins ont une teneur \u00e9lev\u00e9e en alcalo\u00efdes et doivent \u00eatre tremp\u00e9es pour \u00eatre d\u00e9barrass\u00e9es de leurs substances am\u00e8res.\r\n\r\nSources et litt\u00e9rature:<\/strong>\r\n\u2022 Autonome Provinz Bozen - S\u00fcdtirol: Altreier Kaffee (2007) Lupine - eine spannende Kulturpflanze (en allemand)<\/a>\r\n\u2022 Institut de recherche de l'agriculture biologique FiBL (2012). Fiche d\u2019information lupins (en allemand)<\/a>","link":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/category\/pflanzen\/ackerpflanzen\/lupin\/","name":"Lupins","slug":"lupin","taxonomy":"category","parent":176,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/179"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/176"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}