{"id":79,"count":7,"description":"Les l\u00e9gumineuses<\/strong>\r\n\r\n\"Huelsenfruechte\"\r\n

Les l\u00e9gumineuses (Leguminosae) sont pr\u00e9sentes dans le monde entier avec de nombreux genres et environ 13 000 esp\u00e8ces. Avec le d\u00e9but de l'agriculture et la domestication des c\u00e9r\u00e9ales, les l\u00e9gumineuses sont \u00e9galement devenues des plantes cultiv\u00e9es. La domestication a eu lieu dans le Croissant fertile il y a environ 10000 ans, mais aussi en \u00c9thiopie, en Inde, en Chine, au Mexique et en Am\u00e9rique du Sud. La culture de l\u00e9gumineuses est attest\u00e9e par des d\u00e9couvertes arch\u00e9ologiques \u00e0 partir d'environ 8000 avant J.-C.. Les plus anciennes traces proviennent de J\u00e9richo. Ce n'est que vers 2200 av. J.-C. que les l\u00e9gumineuses ont p\u00e9n\u00e9tr\u00e9 dans le bassin m\u00e9diterran\u00e9en occidental. \r\n\r\n

Toutes les l\u00e9gumineuses peuvent transformer l'azote de l'air en prot\u00e9ines (fixation de l'azote) \u00e0 l'aide de bact\u00e9ries pr\u00e9sentes sur leurs racines. L'azote biologiquement li\u00e9 se trouve dans des nodules et peut \u00eatre utilis\u00e9 par la plante. C'est pourquoi toutes les l\u00e9gumineuses sont particuli\u00e8rement riches en prot\u00e9ines et poussent sur des sols non fertilis\u00e9s. La symbiose entre la bact\u00e9rie et la plante est un syst\u00e8me naturel tr\u00e8s efficace qui r\u00e9alise une performance de synth\u00e8se (prot\u00e9ine \u00e0 partir de l'azote de l'air) qui, alternativement, ne peut \u00eatre r\u00e9alis\u00e9e que dans de grandes installations techniques et \u00e0 grand renfort d'\u00e9nergie (production industrielle d'engrais avec le proc\u00e9d\u00e9 Haber-Bosch). \r\n\r\n

Les l\u00e9gumineuses sont des plantes herbac\u00e9es annuelles, bisannuelles ou vivaces, des arbustes et des arbres. Chez toute une s\u00e9rie d'esp\u00e8ces, les axes des tiges effectuent des mouvements circulaires, le plus souvent dans le sens des aiguilles d'une montre. En raison de leur teneur \u00e9lev\u00e9e en prot\u00e9ines et de leurs rendements importants sur de petites surfaces, les fruits et les graines des l\u00e9gumineuses sont une composante importante de l'alimentation humaine presque partout dans le monde. Ils sont notamment presque indispensables dans les r\u00e9gimes pauvres en viande ou v\u00e9g\u00e9tariens. Les pois, les pois chiches, les haricots, les haricots azuki, les haricots de Lima, le soja et les lentilles, qui appartiennent \u00e0 la sous-famille des papilionac\u00e9es (Faboideae), en sont des exemples. Certaines l\u00e9gumineuses peuvent \u00e9galement \u00eatre consomm\u00e9es crues (par exemple les pois mange-tout). \r\n\r\n

Au nord de la cr\u00eate principale des Alpes, la f\u00e8ve (Vicia faba) occupait d\u00e9j\u00e0 une place de choix parmi les l\u00e9gumineuses \u00e0 l'\u00e2ge du bronze (env. 2000 av. J.-C.).\r\n\r\nSources et litt\u00e9rature:<\/strong>\r\n\u00b7 Pflanzenforschung.de c\/o Genius GmbH (.). Lexikon A-Z: Leguminosen (en allemand)<\/u><\/span><\/a>\r\n\u00b7 Hortipendium Das gr\u00fcne Lexikon (2014). Leguminosen (en allemand)<\/u><\/span><\/a>\r\n\u00b7 Oeggel, Klaus (2009). Pr\u00e4historische Landnutzung im mittleren Alpenraum (en allemand)<\/u><\/span><\/a>","link":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/category\/pflanzen\/gemuese\/huelsenfruechte\/","name":"L\u00e9gumineuses","slug":"huelsenfruechte","taxonomy":"category","parent":18,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/79"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/18"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=79"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}