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Descrizione

Mese ottimale di consumo: febbraio.
Pera di medie dimensioni, di forma turbinata appiattita, quindi diversa rispetto alla tipologia maliforme tipica delle Bergamotte, con buccia ruvida colore verde uniforme costellata da appariscenti lenticelle scure e una spruzzata di ruggine attorno alla base del peduncolo, che risulta impiantato in una piccola cavità. A maturazione, che avviene dopo circa tre mesi dalla raccolta (seconda metà d’ottobre), la buccia diventa sempre più gialla. A questo punto si può iniziare a mangiare e si conserva ottimamente per un’altro mese, arrivando alla fine di febbraio, inizio marzo. La polpa è giallastra, granulosa, mediamente succosa, di sapore prevalentemente acidulo, il che la rende eccellente come accompagnamento dei formaggi erborinati.

Utilizzo

Pera da tavola, molto buona abbinata al formaggio (specialmente al Gorgonzola).

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