Pera del Sangue

Descrizione

Mese ottimale di consumo: agosto.
Ha la buccia verde che a piena maturazione assume una coloritura rosso cupo con sfumature marroni che coprono quasi la totalità della superficie.
La varietà da luogo a frutti di forma varia, anche se prevalentemente sferoidali, che ne connotano vari tipi.
Ha una caratteristica unica fra le pere: la sua polpa è, a perfetta maturazione, color rosso sangue.
Si conserva per pochissimi giorni, al massimo una decina.

Diffusione in passato e attuale

Ha avuto una diffusione in tutta l’Europa continentale, anche se attualmente limitata a pochi esemplari.

Utilizzo

Eccellente per cuocere, buona per la trasformazione in conserve, discreta per il consumo fresco.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)