Uhudler
Descrizione
Il vino è prodotto da un blend di uve provenienti da diverse varietà autoctone (Concord (= Ripatella), Elvira, Delaware e altre sei). Ha un sapore molto intenso (Fox notes). Il vino è ottenuto da uve di varietà ibride a produzione diretta. Queste possiedono una buona resistenza alla fillossera e ad alcune malattie fungine. Le uve sono ibride a bacca rossa e, meno frequentemente, a bacca bianca, derivanti da incroci tra la specie europea Vitis vinifera e le specie americane Vitis labrusca e Vitis riparia. A causa del maggiore contenuto di pectina, il vino presenta un contenuto di metanolo leggermente superiore, ma comunque innocuo, rispetto ai vini prodotti con uve di varietà europee.
Generali e storia
Intorno al 1860, l'afide della fillossera fu introdotto in Europa e devastò le varietà di uva europee. Diversi tentativi, come la produzione di vino dall'uva passa o l'utilizzo del piombo per combattere l'afide, si rivelarono infruttuosi. Successivamente, varietà resistenti alla fillossera furono importate dall'America e incrociate con varietà autoctone. Oggi, le varietà europee vengono innestate su viti americane.
Per lungo tempo, persistette la leggenda secondo cui il vino ottenuto da uve provenienti da produttori diretti contenesse un'alta percentuale di alcoli superiori e metanolo e fosse quindi dannoso per la salute.[3] L'Uhudler fu vietato per la prima volta nel 1938. Negli anni '70, in Austria, il consumo di Uhudler fu limitato al solo consumo domestico. La produzione per consumo personale era consentita.
Grazie all'impegno profuso dall'associazione "Amici di Uhudler", il vino Uhudler è stato reinserito nella legislazione austriaca in materia di vino nel 1992, a seguito di un emendamento alla legge stessa, e la sua commercializzazione è stata nuovamente consentita a partire dal 1° agosto 1992.
Nel 2004, la denominazione Uhudler per i vitigni tipici della regione del Burgenland meridionale, prodotti direttamente dai produttori, è stata nuovamente registrata presso l'ufficio brevetti.
Diffusione in passato e attuale
Oggi, il vino Uhudler può essere prodotto e venduto in quantità limitate in otto comuni del Burgenland meridionale. In una cantina di Heiligenbrunn si trova la "Uhudler Vinothek", dove è possibile degustare e acquistare vini prodotti con diverse varietà di uve. In seguito all'adesione dell'Austria all'UE, è stata richiesta la classificazione delle sette varietà di uve utilizzate per la produzione dell'Uhudler.
Queste varietà sono Concord (o Ripatella, che all'epoca era ancora considerata una varietà a sé stante), Delaware, Elvira, Isabella, Noah e Othello. Si tratta di ibridi americani ampiamente coltivati su portainnesto (come viti non innestate). Le tre varietà Isabella, Noah e Othello sono generalmente vietate per la produzione di vino all'interno dell'UE.
Utilizzo
Vino in stile rustico
Tecnico-culturali
Per la produzione di Uhudler vengono utilizzati i seguenti vitigni: Concord, Delaware, Elvira e Ripatella.
Tradizioni
Il termine Uhudler affonda le sue radici in numerose tradizioni orali. Una leggenda diffusa narra di viticoltori che, dopo aver consumato eccessivamente Uhudler, venivano accolti dalle mogli nelle loro cantine con le parole: "Sembri un gufo!".
Un'altra storia sostiene che il nome derivi da un recipiente di terracotta chiamato "Udler" (una sorta di piccolo recipiente rotondo con due fori). Un foro serviva per bere, l'altro per far entrare l'aria.
In Austria, le uve provenienti direttamente dai produttori sono conosciute anche come "Heckenklescher" o "Rabiatperle".
