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Descrizione

Il tacchino domestico (Meleagris gallopavo f. dom.)
I tacchini appartengono all'ordine dei Galliformi (polli) e il genere è rappresentato da una sola specie, il tacchino bronzeo (Meleagris gallopavo), e sette sottospecie. I tacchini presentano un marcato dimorfismo sessuale; i maschi pesano circa il doppio delle femmine.
Già nel 500 d.C., le popolazioni indigene del Nord America addomesticarono il tacchino domestico a partire dal tacchino bronzeo selvatico. Nella cultura mesoamericana degli Aztechi, tra il XIV e il XVI secolo, nell'attuale Messico, il tacchino era un'importante fonte di carne. Secondo R. D. Crawford (1984), i primi tacchini domestici furono probabilmente introdotti in Europa dai marinai spagnoli all'inizio del XVI secolo come cosiddetti "polli indiani" e si diffusero rapidamente.

Non sono state documentate razze o ceppi autoctoni di tacchino per la regione alpina. Intorno al 1900, nell'Europa centrale, oltre al tacchino comune, si allevavano tacchini grandi e pesanti di colore bronzo, tacchini neri, tacchini bianchi o cosiddetti Virginiani, tacchini color rame giallo e rosso, tacchini blu, nonché varietà di tacchini screziati e orlati. Tra le razze di tacchino rare, i tacchini blu, bronzo e Cröllwitzer sono allevati in Austria, Germania e Svizzera. Nell'Italia settentrionale, il Bronzato comune è l'unica razza di tacchino ampiamente allevata.

Generali e storia

Già nel 500 d.C., le popolazioni indigene del Nord America addomesticarono il tacchino domestico a partire dal tacchino bronzeo selvatico. Nella cultura mesoamericana degli Aztechi, tra il XIV e il XVI secolo, nell'attuale Messico, il tacchino era un'importante fonte di carne. Secondo R. D. Crawford (1984), i primi tacchini domestici furono probabilmente introdotti in Europa dai marinai spagnoli all'inizio del XVI secolo come cosiddetti "polli indiani" e si diffusero rapidamente.

Non sono state documentate razze o ceppi autoctoni di tacchino per la regione alpina. Intorno al 1900, nell'Europa centrale, oltre al tacchino comune, si allevavano tacchini grandi e pesanti di colore bronzo, tacchini neri, tacchini bianchi o cosiddetti Virginiani, tacchini color rame giallo e rosso, tacchini blu, nonché varietà di tacchini screziati e orlati. Tra le razze di tacchino rare, i tacchini blu, bronzo e Cröllwitzer sono allevati in Austria, Germania e Svizzera. Nell'Italia settentrionale, il Bronzato comune è l'unica razza di tacchino ampiamente allevata.