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Descrizione

Mese ottimale di consumo: dicembre.
Antica varietà del Belgio, dove fu scoperta nell’ononima località nel 1759. Nell’Ottocento fu diffusa e coltivata con successo in tutta Europa ed oltre.
È una finissima pera da tavola. Ha subito un drastico calo produttivo che rasenta l’abbandono perché molto esigente in fatto di terreno.
I frutti sono a forma delle cotogne (cidoniformi), di grossa pezzatura. Le sue foglie sono verdi brillanti, inconfondibili perché lanceolate e soprattutto seghettate. La buccia monocolore verde pallido, molto sottile, non cambia colore alla maturazione di consumo, che avviene circa quaranta giorni dopo la raccolta di fine ottobre, perdurando fino a tutto febbraio. La polpa è bianca, finissima, molto dolce e aromatica, succosissima e di gradevole profumo di miele di acacia.

Diffusione in passato e attuale

Europa

Coltura

Molto esigente in fatto di terreno

Utilizzo

Consumo fresco, ottimo per la trasformazione in distillato.

Attitudine speciale

Il suo distillato è eccellente per preparare cioccolatini ripieni di nougat impregnato con questo distillato a piena gradazione.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)