Cristofoline

Descrizione

Antichissima varietà di origine ignota e « scoperta » in Francia nel 1675.
È una delle innumerevoli varietà di Moscatelle.
Di forma prevalentemente a uovo, ma talvolta nache quasi piriforme, ha la colorazione della buccia verde uniforme che diventa gialla a maturazione avanzata. Il picciolo è lungo quanto il frutto e relativamente sottile, inoltre, profumo e sapore sono meno intensi delle altre Moscatelle.
I frutti raggiungono un peso di circa 70 – 90 grammi.
Varietà tipicamente estiva, si raccoglie a cavallo tra luglio ed agosto.
Va mangiata ancora verde, perché quando incomincia ad ingallire è giéà ammezzita e farinosa.

Utilizzo

Consumo fresco.

Attitudine speciale

Buona per distillare.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)