Ghiacciola di Parma

Descrizione

Varietà antichissima.
Epoca di raccolta : fine settembre.
Periodo di consumo : ottobre.
Forma frutto : sferoidale.
Pezzatura : piccola.
Buonissima per la preparazione di conserve (soprattutto mostarda).

Diffusione in passato e attuale

Piemonte, Emilia.

Utilizzo

Buonissima per la preparazione di conserve.

Attitudine speciale

Buonissima soprattutto per la preparazione di mostarda.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)