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Descrizione

Ottenuta da mutazioni gemmarie della Williams.
Max Red Bartlett si distingue facilmente da Williams per il colore di fondo rosso striato dell’epidermide, esteso a porzioni più o meno ampie della superficie dei frutti. La colorazione dell’epidermide dei frutti è un chiaro indicatore del livello di maturazione: tanto più avanzata è la maturazione e tanto più pronunciato sarà il viraggio di colore della buccia da rosso cupo a rosso aranciato, così come le striature passeranno da una colorazione tendenzialmente verde ad una sempre più gialla. Mano a mano che il colore dell’epidermide varia nel modo sopra descritto, la polpa sviluppa aromi e profumi sempre più intensi e speziati.
Le caratteristiche organolettiche sono un pò inferiori rispetto alla Williams.
La pezzatura dei frutti è medio-piccola.
Il suo periodo di raccolta è anticipato di circa una settimana ed è un pò meno serbevole, poiché tende a sfarinare.

Utilizzo

Ottima per il consumo fresco.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)

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