Sorbetto

Descrizione

Antichissima varità autoctona trentina.
Pera cannellina, conico-tondeggiante; buccia ruvida color verde scuro, maturo giallo aranciato, marmorino con guancia slavata di rosa e punteggiata di bruno.
Il sapore è acquoso ma delicatamente dolce e la pezzatura è medio-grande.
Matura in agosto, si serba bene e sopporta lunghissimi trasporti.

Utilizzo

Consumo fresco.

Letteratura

P. Odorizzi: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol.II (2005)