Parmain Dorata

Descrizione

Varietà tipicamente di montagna.
È un frutto superbo von striature araciato-rosso-dorato che coprono da un quarto ai tre quarti della superficie, di fondo verdastro-bruno, tendente al ruggine nella cavità peduncolare. La polpa è soda, di colore giallo crema, sapore molto gradevole e aromatico, inconfondibile e lievemente acidulo.
Matura a settembre e si conserva fino alla fine di gennaio.

Utilizzo

Consumo fresco e cotto.

Letteratura

P. Odorizzi, S. Abram: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol. I (2001)

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