Partùs

Descrizione

Varietà autoctona del territorio biellese.
Si raccolgono a fine ottobre. La sua epoca di consumo va da maggio-giugno, periodo in cui tutte le altre mele sono ormai marcite da tempo. In questo periodo mantengono la loro soda consistenza della polpa e la loro acidula succosità.
La forma è sferoidale lievemente assimentrica. La buccia è liscia e piuttosto sottile e le lenticelle, visibili solo con la lente, sono poco evidenti, regolari ed areolate. La popa ha una consistenza croccante e succosa con sapore acidulo ed ha un colore da biancoverdastro a bianco-crema.

Letteratura

P. Odorizzi, S. Abram: Profumi e sapori perduti - Il fascino della frutta antica Vol. I (2001)

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