{"id":179,"count":2,"description":"\"Lupinen.jpg\" I lupini sono noti per i loro attraenti fiori. Sono diffusi come piante ornamentali nei giardini e come piante ruderali che crescono ai margini dei boschi e dei campi. Il lupino perenne erbaceo (Lupinus polyphyllus) \u00e8 stato importato dal Nord America come pianta ornamentale e foraggera. In alcune zone delle Alpi, \u00e8 considerato una neofita invasiva che soppianta la flora autoctona. Il genere Lupinus comprende circa 300 specie. Di queste, quattro specie annuali sono state coltivate per la produzione intensiva di cereali: il lupino bianco (Lupinus albus subsp. albus) della regione mediterranea e il lupino andino (Lupinus mutabilis) delle alte quote delle Ande centrali e meridionali sono stati utilizzati per millenni. Nelle Ande, la consociazione con la quinoa (lupino di riso) o il mais si \u00e8 conservata fino ai giorni nostri. Il lupino giallo (Lupinus luteus) e il lupino a foglie strette (Lupinus angustifolius) sono specie mediterranee. Venivano coltivati \u200b\u200bdalla met\u00e0 del XIX secolo in poi, sebbene il lupino blu fosse gi\u00e0 stato naturalizzato come pianta ornamentale prima di allora. Gi\u00e0 nel periodo tra le due guerre, il lupino e i suoi diversi usi, dovuti all'alto contenuto di proteine \u200b\u200be grassi, erano stati scoperti, come dimostra la seguente citazione: \"Nell'ottobre del 1918, l'Associazione per la Botanica Applicata di Amburgo organizz\u00f2 una 'Festa del Lupino'. Su una tovaglia fatta di fibra di lupino (proveniente dalla pianta matura), vennero serviti: zuppa di lupino, bistecca di manzo al lupino fritta in olio di lupino e condita con estratto di lupino, e burro di lupino per dessert.\" Formaggio di lupino con grappa di lupino e infine un caff\u00e8 di lupino. Erano disponibili sapone al lupino e asciugamani in fibra di lupino per lavarsi le mani. Venivano offerti anche carta da lettere in fibra di lupino e buste con colla di lupino. Con la possibilit\u00e0 di importare proteine \u200b\u200be altre materie prime, l'interesse per questi \"materiali ausiliari\" \u00e8 diminuito.\r\nI lupini sono stati riscoperti come coltura agricola solo negli ultimi anni. Oggi, i lupini vengono utilizzati per produrre creme spalmabili, \"formaggio di lupini dolci\" (prodotto in modo simile al tofu), farine, sostituti delle salsicce, snack, contorni di verdure e caff\u00e8 di lupini. I lupini dolci possono anche essere cotti, salati e consumati come spuntino.\r\n\r\nLupini amari e dolci\r\nI lupini originariamente contengono componenti amari, gli alcaloidi, che sono intollerabili per gli esseri umani e gli animali se consumati in grandi quantit\u00e0. Dalla fine degli anni '20 in poi, in Germania \u00e8 diventato possibile produrre variet\u00e0 dolci (= a basso contenuto di alcaloidi). Queste sono chiamate lupini dolci. La storia della selezione delle variet\u00e0 a basso contenuto di alcaloidi \u00e8 quasi incredibile: grazie allo sviluppo di un rapido metodo chimico che permette di esaminare un gran numero di singole piante in breve tempo, il selezionatore Reinhold von Sengbusch riusc\u00ec a esaminare un gran numero di piante per determinarne il contenuto di sostanze amare. In un campione di 1,5 milioni di piante, trov\u00f2 tre piante di lupino giallo e due di lupino blu praticamente prive di alcaloidi: si cre\u00f2 cos\u00ec il presupposto per la selezione dei \"lupini dolci\" a basso contenuto di alcaloidi. Oltre alla soia, il lupino dolce ha i semi con il pi\u00f9 alto contenuto di proteine \u200b\u200be grassi. I lupini dolci sono definiti come variet\u00e0 con un contenuto di alcaloidi compreso tra lo 0,01% e lo 0,03%. Le variet\u00e0 pi\u00f9 vecchie di queste specie di lupino avevano un alto contenuto di alcaloidi e dovevano essere messe a bagno per rimuovere le sostanze amare. http:\/\/www.provinz.bz.it\/altreierkaffee\/verwaltung\/397.asp\r\nL'Istituto di ricerca sull'agricoltura biologica (FiBL), in Svizzera, ha pubblicato una scheda informativa sull'agricoltura biologica: Scheda informativa sui lupini.pdf<\/a>","link":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/category\/pflanzen\/ackerpflanzen\/lupin\/","name":"Lupini","slug":"lupin","taxonomy":"category","parent":176,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/179"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/176"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=179"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}