{"id":180,"count":4,"description":"\"Maisfeld\"Il mais (Zea mays ssp. mays) \u00e8 originario delle foreste tropicali di latifoglie e delle savane del Messico sudoccidentale. In Messico, il mais \u00e8 una coltura della stagione delle piogge, che inizia intorno al 21 giugno e termina in tardo autunno. La fioritura \u00e8 innescata dall'allungarsi delle notti. Il mais matura alla fine della stagione delle piogge. Ci \u00e8 voluto molto tempo per identificare il mais selvatico (Zea mays ssp. parviglumis) come coltura alimentare, sebbene questo mais, chiamato teosinte, crescesse ai margini dei campi. Il mais selvatico non forma una pannocchia e i ricercatori non riuscivano a capire come una piccola pannocchia lunga 6-7 cm con chicchi durissimi potesse svilupparsi in una pannocchia spessa con chicchi praticamente scoperti. Il mais selvatico veniva consumato dalle popolazioni locali non come cereale, ma come ortaggio. Ancora oggi, a settembre \u2013 tre mesi dopo la germinazione \u2013 si tagliano gli steli, si mastica la polpa zuccherina oppure si estrae il succo dai gambi e lo si fa bollire fino a ottenere uno sciroppo.\r\n\r\n\"Kultur-Il succo viene fermentato per produrre una bevanda alcolica. Le pannocchie verdi del mais selvatico possono essere consumate crude, bollite o arrostite come verdura. Si ritiene che il mais coltivato abbia avuto origine intorno al 7000 a.C. Il mais giunse nella regione alpina da diverse aree. A nord delle Alpi, vennero coltivate variet\u00e0 di mais provenienti dalla costa orientale del Nord America, pi\u00f9 adatte alle condizioni di luce e calore a nord delle Alpi. Dal 1539, il mais viene coltivato in Germania e in altre parti dell'Europa settentrionale. Le variet\u00e0 nordamericane appartengono alla variet\u00e0 di mais vitreo settentrionale. A seconda del contesto, il termine \"vitreo\" pu\u00f2 significare ghiaia, pietra, selce o persino silice cristallina fine. I chicchi sono vitrei (cheratinizzati) e duri, a differenza dei chicchi torbidi e farinosi delle variet\u00e0 di mais dentato introdotte alla fine del XIX secolo. Le variet\u00e0 originarie a sud delle Alpi \u2013 presumibilmente dall'Argentina e dal Per\u00f9 \u2013 sono il mais vitreo arancione italiano per polenta. Le loro caratteristiche distintive sono il colore arancione e l'aspetto vitreo. A differenza delle variet\u00e0 caraibiche, i tipi di mais vitreo menzionati, provenienti dalle regioni temperate del Sud e del Nord America, fioriscono indipendentemente dalla durata del giorno. L'impulso alla fioritura si innesca non appena la pianta raggiunge un certo stadio di sviluppo. Grazie a questa insensibilit\u00e0 dell'impulso alla fioritura alla durata del giorno, la coltivazione del mais \u00e8 riuscita ad affermarsi in Italia e a diffondersi da sud a nord, raggiungendo le valli meridionali delle Alpi. Variet\u00e0 locali di questo tipo si trovavano in Val Poschiavo, Val Mesox e Ticino; erano generalmente a chicco piccolo e avevano pannocchie con 12 o pi\u00f9 file di chicchi. Il mais prospera nelle regioni pi\u00f9 calde delle Alpi, nelle valli del foehn sul versante nord e nelle valli principali sul versante sud. Il mais rappresentava una fonte di cibo affidabile per molti piccoli agricoltori. Con un'adeguata concimazione si possono ottenere rese molto buone con il mais su una piccola superficie. Inizialmente, in Ticino il mais veniva utilizzato solo come aggiunta al grano da pane e molto pi\u00f9 tardi che in Italia come polenta. Era comune coltivare lattuga, fagioli, cetrioli e altri ortaggi tra le piante di mais. Il mais funge anche da pianta di supporto. Il mais occupa una posizione molto speciale tra i cereali per le sue dimensioni e il suo vigore; \u00e8 un gigante. In un campo di mais crescono da 7 a 11 piante per metro quadrato, mentre i campi di grano spesso ne hanno da trecento a quattrocento. Gli steli robusti del mais sono impressionanti, crescendo fino a tre metri di altezza. Possono essere spessi fino a 5 cm e tendono a diventare legnosi. Le foglie rigogliose sono lunghe fino a un metro e larghe fino a 10 cm. Il robusto stelo \u00e8 pieno di midollo. Lo zucchero prodotto nelle foglie viene immagazzinato nel midollo fino a quando i semi non possono essere riempiti. Un'altra caratteristica unica tra i cereali \u00e8 la specializzazione dei fiori maschili e femminili. La pannocchia \u00e8 l'infiorescenza maschile, la spiga quella femminile. Una robusta pianta di mais pu\u00f2 rilasciare da 2 a 5 milioni di granuli di polline. Una caratteristica particolare del mais \u00e8 la diversit\u00e0 dei colori dei chicchi. Lo spettro cromatico va dal bianco perlaceo al giallo crema, giallo scuro, arancione, arancio rossastro, rosso, rosso vino, fino al grigio e al blu. Molte variet\u00e0 prendono il nome dal loro colore, come la Valle del Reno Rossa, la Valle del Reno Bianca e l'Alta Campagna Gialla.\r\n\r\nMiedaner, Thomas (2014): Kulturpflanzen: Botanik -- Geschichte -- Perspektiven. Berlin Heidelberg:\r\nSpringer Science and Business Media.\r\nSchilperoord, Peer (2014): Kulturpflanzen in der Schweiz - Mais. Alvaneu Dorf: Verein f\u00fcr alpine\r\nKulturpflanzen. ISBN: 978-3-9524176-4-5\r\nSchilperoord, Peer und Heistinger, Andrea (2011): Literaturstudie alpine Kulturpflanzen Vs. 5.1.","link":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/category\/pflanzen\/ackerpflanzen\/mais\/","name":"Mais","slug":"mais","taxonomy":"category","parent":176,"meta":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/180"}],"collection":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories"}],"about":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/taxonomies\/category"}],"up":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories\/176"}],"wp:post_type":[{"href":"https:\/\/fundus-agricultura.wiki\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts?categories=180"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}