Wintersalatkultur
Beschreibung
Die Überwinterung von jungen Salaten in wintermilden Gebieten wird in frühen Zeitschriften, Magazinen und Gartenbüchern von 1650 bis Ende 18. Anfang 19. Jahrhundert beschrieben.
Die Salate werden dabei im Spätsommer (Mitte August bis Mitte September) des Vorjahres angezogen und gepflanzt. Sie überdauern den Winter geschützt (früher durch Reisig, heute durch Vlies) oder ungeschützt auf dem Feld. So haben sie im Frühling einen Startvorteil und können sehr früh geerntet werden. Je nach Sorte, Standort, Düngung, Kulturmaßnahme und Standweite können Ende April bis Mitte Mai die ersten Salate geschnitten werden.
In der Erwerbsgärtnerei war die Überwinterungskultur noch in den 1950er Jahren in wintermilden Gebieten verbreitet (in Österreich bspw. am Neusiedlersee). Der Vorteil der frühen Ernte durch die Überwinterungskultur-Technik wurde jedoch mit dem Aufkommen von Folientunneln nach und nach verdrängt.
Quellen
- Wenger, Matthias; Wenz, Jakob. Die Überwinterung von Gartensalat (Lactuca sativa L.) im Freiland. 2012.
- Suanjak, Michael; Lerch, Franziska. Grüne Salate als Überwinterungskultur. Arche Noah Magazin 3/2009
