Mais Sponccio

Beschreibung

Sponccio bedeutet "stechend". Der Name kommt von den Körner, die eine besondere spitze Form haben. Die gelb-orangen Körner legen sich um einem weissen Kolben.

Allgemeines und Geschichte

Die Sorte Sponccio wird als normale Zuckermais-Sorte angesehen. Dennoch bildet sie die Basis der Polenta in den Bergregionen Veneziens. Dort wird sie hauptsächlich noch in Täler oder am Fusse der Berge angebaut. Heute ist sie aber vom Aussterben bedroht.

Nutzung

Der Mais wird für die klassische Bergpolenta in der Region Venezien verwendet. Mit dem traditionellen Steinmahlen ergibt sich eine gelbe, dichte, kräftige und duftende Polenta mit den charakteristischen braunen "Strohhalmen".

Literatur

https://www.dolomitimountains.com/polenta-di-mais.html