Généralités : Le poule appenzelloise huppée dans la région alpine
Description
La poule huppée est un nom générique pour une race de poule qui a une calotte crânienne saillante à partir duquel le plumage est dirigé vers le haut. Il s'agit de l'Appenzeller Spitzhauben dans l'est de la Suisse, de la poule tyrolienne disparue dans les régions du Tyrol et de Salzbourg, et de la poule Polverara dans la région alpine du nord-est de l'Italie. Plus récemment, les poules néo-tyroliennes, issues des poules huppées d'Appenzell et de Polverara, a été ajouté à la liste après 2010.
Les autres races huppées connues sont les brabançonnes hollandaises, les poules serbes de la Drenica et les poules russes de la Pawlowskaja. La plupart des autres types de poules à huppe (Padoue, Crevecoeur français, Czubatka polonais, poule Sultana, etc.) se caractérisent par un grand "chapeau plein".
Général & Histoire
Les poules huppées sont répandues depuis longtemps dans une grande partie du centre et de l'est de l'arc alpin. Son aire de répartition correspond à peu près à la zone d'habitation des anciens Rhétiens, Vénètes et tribus voisines, mais elle n'est pas attestée par écrit. Toutefois, les poules huppées auraient été sélectionnées dans des monastères dès le 15e siècle (notamment à Salzbourg). C'est ainsi que le Dr Erich Pucher, archéozoologue, a trouvé des fragments d'os de poules avec la protubérance typique des poules huppées sur la calotte crânienne dans un puisard d'une auberge à côté de Salzbourg, indiquant le 16e siècle. Il existe même une fresque d'église de 1397 sur les Polveraras dans l'église San Michele Arcangelo de Padoue. Une preuve encore plus ancienne de la présence de poules huppées au 13e siècle a été apportée par le Dr Hermann Zimmermann lors de l'étude d'animaux domestiques trouvés à Hallwil (Suisse centrale). Jusqu'au 20e siècle, il existait plus de 10 variétés de couleurs différentes.
Zone de distribution hier et aujourd'hui
Suisse centrale et orientale, Autriche occidentale (du Vorarlberg à Salzbourg inclus), régions montagneuses du nord-est de l'Italie (Tyrol du Sud, Trentin, Haute Vénétie).
Les poules huppées sont également arrivées aux Pays-Bas avec le flottage du bois sur le Rhin et ont donné naissance ou du moins influencé les brabançonnes. Les polveraras se sont répandues de manière similaire. Elles arrivèrent en grand nombre à la cour du sultan ottoman via les canaux commerciaux vénitiens. Le naturaliste suisse Conrad Gessner a écrit dans son livre en quatre volumes "Historia animalium", paru en 1555, que de nombreuses poules nées grandes et belles du village de Pulverarie avaient été envoyées au "roi turc" (sultan). Au XVIIIe siècle, en France, les polveraires et autres poules huppées étaient élevées pour le loisir par la noblesse et constituaient de véritables spécimens avec des calottes très larges. Madame de Pompadour, notamment, se serait délectée de cet élevage extravagants. Le poulet était appelé "padou", ce qui peut être l'abréviation de Pompadour ou de Padoue. Elle est arrivée à Padoue au 19e siècle et a supplanté la polverara d'origine.
Utilisation
Œufs, viande (plumes)
Elevage
La poule huppée est bien adaptée aux zones montagneuses, elle grimpe très bien dans les terrains rocheux et vole très bien. Elle passe la nuit dans les arbres, même en hiver. Comme elle ne possède que de petits barbillons et deux petites cornes au lieu d'une crête, même le gel le plus rigoureux ne peut guère l'atteindre.
Traitement & produits
100-150 œufs/an
Littérature
· Pucher, E. (1991). Der frühneuzeitliche Knochenabfall eines Wirtshauses neben der Salzburger Residenz. Salzburger Museum Carolino Augusteum Jahresschrift 35/36, S. 101.
· Zimmermann, Hermann (1920). Untersuchungen der Haustierfunde von Zurzach, Wädenswil und Hallwil, S. 67 ff.
