La pomme

Les pommes (Malus) constituent un genre de plantes de la famille des rosacées (Pyrinae). L’origine de la pomme cultivée se situe en Asie centrale et occidentale et était déjà utilisée 10.000 ans avant Jésus-Christ dans l’actuel Kazakhstan.

Des études génétiques ont montré que la pomme cultivée (Malus domestica Borkh., syn. Pyrus malus L.) descendait de Malus siversii et Malus orientalis. Dans l’Antiquité, la pomme est arrivée en Europe du Sud et de l’Est par d’anciennes routes commerciales, où elle a été cultivée par les Romains et les Grecs. Environ 100 ans avant Jésus-Christ, les Romains l’ont introduite en Europe centrale et septentrionale. Chez les Celtes, la pomme représentait le symbole de la renaissance, tandis que chez les Germains, elle symbolisait l’immortalité. Dans le Saint Empire romain germanique, la pomme était le symbole du globe terrestre.

Les variétés de pommes ont été sélectionnées très tôt grâce à la sélection de semis. De nombreuses variétés locales ont été créées à partir de semis. Pour multiplier la même variété, les Romains avaient déjà développé la multiplication végétative par greffons. De telles techniques de greffage sont connues depuis environ 800 avant Jésus-Christ, tout comme les noms des variétés (Homère: 24e chant de l’Odyssée).

La pomme cultivée dans l’espace Alpin
L’arboriculture fruitière est généralement pratiquée en bordure des régions viticoles Les prés-vergers et les paysages de vergers sont répandus dans l’espace alpin et les Préalpes. Les régions de production de pommes dans les Alpes sont la région du lac de Constance, le sud-est de la Styrie (route de la pomme styrienne), le Mostviertel en Basse-Autriche et le Tyrol du Sud. En France, il y a une importante production de pommes dans le Sud de la vallée du Rhône, particulièrement dans le Vaucluse, tandis qu’en Italie, les régions alpines (Val d’Aoste, Piémont, Vénétie, Trentino) sont traditionnellement des régions importantes pour la production de pommes.

Au milieu du 19e siècle, on connaissait déjà environ 2000 variétés de pommes en Allemagne. Les pommes cultivées sont arrivées en Suisse avec les Romains il y a 1500 ans et y ont atteint leur apogée au 19e siècle. Des découvertes faites en Autriche montrent que la pomme a été cultivée pour la première fois en 1074 dans la région de Styrie. On suppose que les monastères de Styrie cultivaient des vergers. Des enregistrements montrent que l’arboriculture fruitière styrienne jouissait d’une grande importance dans l’agriculture locale à l’époque de la monarchie.

Alimentation et santé
Les pommes sont bonnes pour la santé. Leur teneur élevée en polyphénols aide à lutter contre les maladies suivantes: dépression, perte d’appétit, manque d’envie, fatigue, maladies intestinales, arthrite, tendinite, crampes, claquages musculaires, rhumes, dermatite, pyorrhée et caries.

La consommation quotidienne d’une pomme renforce les vaisseaux sanguins, les veines, les artères et les os, protège contre les crises cardiaques, soutient les fonctions gastriques et intestinales, prévient l’artériosclérose et le diabète, diminue le risque de cholestérol élevé et de cancer.

Les pommes aident à perdre du poids. Elles conviennent également pour une monodiète, mais il ne faut pas “jeûner” plus de trois jours et consommer différentes variétés de pommes.
Certaines personnes remplacent le brossage des dents par la consommation d’une pomme.

Sources et Littérature:
P. Odorizzi, S. Abram (2001). Profumi e sapori perduti – Il fascino della frutta antica vol.1: Le mele