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Descrizione

Diehl classificò le varietà di pere già nel XIX secolo. Questa classificazione si riflette spesso nei nomi delle varietà odierne.

Il Sistema Diehl
Classe I:
Pere burrose e molto saporite che si sciolgono silenziosamente in bocca. - Comprende le pere da dessert veramente deliziose.

Classe II:
Pere succose e saporite, la cui polpa è da abbastanza a abbastanza croccante in bocca, ma si scioglie comunque completamente. - Comprende anche pere da dessert deliziose o quantomeno eccellenti.

Classe III:
Pere succose o comunque succose e saporite, la cui polpa si spezza in bocca e non si scioglie, o non si scioglie completamente. Comprende alcune pere da dessert e alcuni frutti semplicemente eccellenti per la conservazione.

Classe IV:
Pere sufficientemente succose con polpa fibrosa o leggermente vischiosa, ma speziate e che si sciolgono in bocca, sebbene prive di un sapore sublime. - Questa intera classe potrebbe essere definita "pere da raschiare". Comprende più frutti adatti al consumo economico che al consumo fresco di alta qualità.

Classe V:
Pere con polpa succosa o asciutta, ma dal sapore insipido. - Contiene solo frutti adatti al consumo economico.

Classe VI:
Pere con polpa dura, simile a quella di una rapa, non adatte al consumo crudo. - Contiene le migliori pere da cottura invernali.

Sistema di classificazione di Lucas
Tutte le pere sono inizialmente suddivise in due gruppi principali:

A. Pere da tavola (tutte le pere ottime da consumare crude, che Diel descrive come fondenti o semi-fondenti).

B. Pere da consumo (tutte quelle non adatte o solo parzialmente adatte al consumo crudo, il cui valore risiede nel loro utilizzo domestico, per l'essiccazione e per la produzione di sidro).

Ciascuno di questi gruppi è classificato in base al periodo di maturazione in a) pere estive, b) pere autunnali e c) pere invernali. Le pere estive maturano da giugno alla fine di settembre; le pere autunnali iniziano a maturare dall'inizio di ottobre e raggiungono la piena maturazione a metà novembre. Le pere invernali sono quelle varietà che raggiungono la piena maturazione da metà novembre in poi.

Classe I. Pere estive da dessert oblunghe
Classe II. Pere estive da dessert rotonde
Classe III. Pere autunnali da dessert oblunghe
Classe IV. Pere autunnali da dessert rotonde
Classe V. Pere invernali da dessert oblunghe
Classe VI. Pere invernali da dessert rotonde
Classe VII. Pere estive da trasformazione oblunghe
Classe VIII. Pere estive da trasformazione rotonde
Classe IX. Pere autunnali da trasformazione oblunghe
Classe X. Pere autunnali da trasformazione rotonde
Classe XI. Pere invernali da orto oblunghe
Classe XII. Pere invernali da orto rotonde